Bonjour à tous et à toutes,

Alors pour les menus d'aujourd'hui j'ai utilisé des petites choses que j'avais mis au congélateur cet été;

D'abord de la purée de tomates maison que j'ai fait au mois d'Août , des cocos de paimpol acheté cet été ( selon les régions les cocos s'appellent haricots blancs ou mojette), et la soupe de courgettes fait cet été aussi.

Ce midi:

- macédoine à moitié maison !!!

- rouelle de porc moutarde et purée de tomates

- cocos de Paimpol

MACEDOINE:

- 4 patates

- 1 boite moyenne de macédoine de légumes

- 3 cuillères à soupe de mayonnaise

Peler , laver et couper les patates en petits dés et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 mn, vérifier la cuisson.

les égoutter, les passer sous l'eau froide et mettre de côté .

Egoutter la macédoine et poser dessus du sopalin pour bien absorber l'eau.

Mélanger, les patates, la macédoine et la mayonnaise.

et c'est prêt, vous pouvez servir avec des oeufs durs ou mettre cette macédoine dans une tranche de jambon blanc et rouler.

ROUELLE DE PORC:

- 1 rouelle de porc

- 50 cl environ de purée de tomates

- 2 oignons

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 verre de vin blanc

- 2 cubes saveur "ail et persil"

Couper la rouelle en morceaux et les mettre dans une sauteuse.

Peler et émincer les oignons et les mettre sur la viande.

Repartir sur la viande la moutarde.

NE PAS METTRE DE MATIRE GRASSE

Faire dorer la viande des 2 côtés.

Quand la viande est dorée, ajouter le verre de vin blanc, la purée de tomates, et les cubes ail/persil, si besoin un peu d'eau il faut qu'il y est du jus.

Mettre un couvercle et laisser cuire 1 heure voir plus, car plus c'est cuit meilleur c'est.

COCOS de PAIMPOL:

- 800 g de cocos

- 3 carottes

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 2 oignons

- 8 gousses d'ail en chemises ( non pelées)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 1 litre d'eau bouillante voir plus

Dans un grand faitou mettre l'huile, peler et émincer les oignons et les faire lègèrement dorer dans l'huile.

Peler, laver et couper en rondelles les carottes et les mettre avec les oignons et laisser cuire 10 mn, ajouter les cocos et laisser en core 5 mn.

Ajouter l'ail en chemises, le concentré de tomates, et mettre l'eau bouillante les cocos doivent être couverts d'eau.

Laisser cuire 1 heure.

Le temps de cuisson varie selon les cocos, le mieux est de gouter pour voir , les cocos doivent être ferment et tendre à la fois.

Pendant la cuisson rajouter de l'eau il faut toujours qu'ils soient recouvert.

Saler et poivrer à la fin de la cuisson, en effet le sel empêche les cocos de cuire

Comme vous pouvez le constater j'essaie dans la mesure du possible de ne pas mettre de matière grasse.

Ce soir

- soupe de courgettes

- jambon blanc nouilles

SOUPE DE COURGETTES:

- 6 courgettes

- 6 patates

- 3 portions de vache qui rit

- 1 cube Maggi poule

Laver et couper en rondelles les courgettes ( ne pas les peler les vitamines sont dans la peau)

laver couper les patates en morceaux.

Mettre les légumes dans un faitou, couvrir à peine d'eau 'attention les courgettes rendent de l'eau) , ajouer le cube maggi et laisser cuire 30 mn.

Juste avant de mixer le velouté ajouter les portions de vache qui rit, mixer.

Si le velouté est trop épais rajouter de l'eau.

Vous avez assez de soupe pour en mettre au congélateur pour un autre soir.

Pour le jambon nouilles pas de recette tout le monde sait faire.

bon week et bon appétit

Ce midi les filles sont à la cantine nous sommes donc 2, au menu:

- reste de taboulé d'hier

- cuisses de poulet moutarde à l'ancienne et confit de courgettes et sa semoule

il vous faut:

- 2 cuisses de poulet

- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- 1 petite boite de confit de courgettes au basilic " DAUCY"

- 1 verre de semoule

CUISSES DE POULET A LA MOUTARDE ANCIENNE:

Dans une poële faire revenir 2 cuisses de poulet en les badigeonnant d'un seul côté de moutarde à l'ancienne, et sans matière grasse, faire dorer 10 mn le côté sans moutarde et 5 mn le côté avec moutarde, ajouter un fond d'eau, et vider la boite de courgettes et laisser cuire à feu trés doux 1/2 heure, rajouter un peu d'eau si besoin.

Dans un petit saladier verser la semoule, un filet d'huile d'olives du sel , et mouiller avec 1/2 verre d'eau , passer 5 mn au micro ondes et regarder si la semoule est cuite, elle doit être cuire mais rester un peu ferme.

Et voilà réglez vous.

Pour ce soir on a des copains qui viennent manger mais tout simple, on sera 8 dont 2 enfants petits

- tartiflette

- crumble à la compote de pommes

TARTIFLETTE

- 1 gros fromage à tartiflette

- 10 patates

- 2 barquettes de lardons allumettes fumés

- 500 g de champignons de Paris

- 1 brique de crème liquide

Commencer par peler et laver les patates et les faire cuire dans l'eau bouillante salée, quand elles sont cuites les égoutter et les mettre de côté.

Peler et émincer les champignons.

Faire revenir les jardons sans matières grasses, quand ils commencent à dorer ajouter les champignons émincés, et laisser jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

Dans un grand plat qui va au four , couvrez tout le fond de la moitié de patates coupées en petits morceaux, verses les lardons/champignons,.

couper votre fromage en 2, prenez une moitié que vous coupez en lanières et déposez sur les lardons.

Mettre le reste de pommes de terre couper en dés et finir par des lamelles de fromages de la dernière moitiée.

Passer au four 180° environ 1/2 heure , juste avant de servir mettre la crème dessus la tartiflette et laisser encore 10 mn au four.

Servez avec une salade verte.

CRUMBLE:

- pour la pâte à crumble: 30 biscuits petits beurre ou spéculos, 75 g de beurre, 120 g de cassonade, 1/2 sachet de pépites de chocolat

1 grand pot de compote de pommes, poires, vous pouvez aussi mettre des pommes ou des poires fraiches , framboises..... tout ce que vous voullez

Mettre les biscuits dans une poche et écrasez les bien avec le poings en tapant.

Faire ramolir le beurre quelques secondes au micro ondes, et le mélanger dans un saladier avec les biscuits écrasés, ajouter la cassonade, et les pépites de chocolat.

Dans des petits ramequins allant au four, répartir dans le fond de la compote ( 1 peur de la moitié du rammequin) et finir par la pâte à crumble.

Passer à four chaud 180° 10 à 15 mn , bien surveiller il ne faut pas que ça crame.

Servez vos crumbles tiède  (c'est meilleur) avec une boule glace à la vanille.

Et voilà pour aujourd'hui bon appétit à tous

Mercredi midi:

- bettraves aux pommes

- sauté de dinde à la moutarde pommes de terre sautées et céléri branche au miel

BETTRAVES AUX POMMES:

- 1 sachet de bettraves sous vide

- 2 pommes 

- vinaigrette

Couper les bettraves en petits dés

Peler les pommes , les couper en dés.

Mettre les pommes et les bettraves dans un saladier, arroser de vinaigrette et c'est prêt.

les enfants adorent ce mélange

SAUTE DE DINDE A LA MOUTARDE:

- 1 kg de sauté de dinde

- 3 échalottes

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 1 verre de vin blanc

mettre la dinde dans une poële, napper les morceaux de moutarde, et couper les échalottes finement dessus.

Ne pas mettre de matière grasse.

Commencer à faire cuire à feu vif, retourner les morceaux, et arroser de vin blanc .

Mettre au couvercle et laisser cuire à feu doux un peu moins d'une heure , si beoin rajouter de l'eau.

Patates sautées:

Ca je pense que tout le monde sait faire

CELERI AU MIEL:

- 1 botte de céleri branches

- 1 échalottes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 2 cuillère à soupe de miel

Enlever les feuilles des braches de céleri , (vous pouvez les mettre au congél pour parfumer de la soupe, sinon vous les jetez)

laver les branches et les couper en petit tronçons, les passer 1/2 heure dans l'eau bouillante salée.

Les égoutter, les mettre dans une poële avec l'huile, l'échalotte émincée, et faire revenir 5 mn , ajouter le miel et prolonger la cuisson (il faut que le céléri soit bien tendre)

Donc ça c'était pour le midi

Mercredi soir:

- Velouté de potimaton

- Bloubi-boulga

VELOUTE DE POTIMARON:

- 2 petits potimarons

- 8 carottes

- 2 patates

- 2 cubes maggi poule

- sel et poivre

Peler et enlever les pépins des potimarons, les couper en gros cubes et les mettre dans un grand faitou.

Peler, laver et couper les carottes et patates, les mettre avec le potimaron.

Mettre les cubes maggi , le sel et le poivre.

Couvrir à peine d'eau ( attention le potimaron rend de l'eau)

Faire cuire 1 heure

Passer au mixer, si vous trouvez votre velouté trop épais rajouter de l'eau

Vous pouvez rajouter un peu de  crème fraiche au moment de servir

Vous avez assez de velouté pour en mettre au congélateur pour un autre soir

BLOUBI-BOULGA:

- 1 barquette de viande hachée de boeuf bolognaise

- 1 grande boite de ratatouille  ( faire une ratouille fraiche est encore meilleure)

- 2 verres de riz basmati

- 1/2 sachet de gruyère

- 1/2 briquette de crème liquide

- 2 cuillère à café de curry

- sel et poivre

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante normalement, bien l'égoutter et mettre de côté.

Faire revenir la viande, ajouter la ratatouille et laisser cuire 10 mn., mettre le curry.

Ajouter le riz, la crème, le gruyère.

Mettre tout dans un plat allant au four.

Remmetre un peu de gruyère sur le dessus et passer au four 30mn et c'est prêt.

Servir avec une salade verte.

Bon appétit

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